下列屬于葷餡原料的是（）。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。

下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。