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判斷題《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是非強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

1.判斷題三生面是指在十成面粉中用沸水燙熟七成，再與三成冷水面揉和成有糯性、柔軟、光潔的面坯。

2.判斷題動物脂肪中含不飽和脂肪酸多，常溫下呈固態(tài)。

3.判斷題搓的方法有搓形和搓條兩種。

4.判斷題某毛料2500克，出材率80%，此料的凈重應(yīng)為3250克。

5.判斷題對角對稱裝盤方法可使整盤面點(diǎn)顯得典雅而莊重。

6.判斷題職業(yè)道德建設(shè)應(yīng)與個人利益掛鉤。

7.判斷題豆類面坯是將豆類加入糖和油炒制成的面坯。

8.判斷題某毛料單價12元/千克，出材率60%，凈料單位成本應(yīng)為20元/千克。

9.判斷題溫水面坯既有冷水面坯的韌性、彈性，又具有熱水面的粘性、柔軟性。

10.判斷題物理膨松面坯是用具有化學(xué)性質(zhì)的雞蛋清作介質(zhì)制成的面坯。