下列使用無(wú)縫類操作方法的是（）

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

下列屬于葷餡原料的是（）。

糕粉又稱加工粉、（）

制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。

在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。