判斷題由于溫差引起的水分轉(zhuǎn)移是食品中水分從高溫區(qū)域沿著化學(xué)勢(shì)降落的方向運(yùn)動(dòng),最后進(jìn)入低溫區(qū)域,這個(gè)過程較為緩慢。
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