判斷題溫度變化對(duì)水分活度的影響不能改變密封在袋內(nèi)或罐內(nèi)的食品的穩(wěn)定性。
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8.多項(xiàng)選擇題味精有緩和()的作用,使食品具有自然的風(fēng)味。
A.咸
B.酸
C.苦
D.鮮
9.多項(xiàng)選擇題存在于食品和藥品中的苦味劑,來(lái)源于植物的主要有()
A.苦味酸
B.生物堿
C.萜類
D.糖苷類
E.苦味肽
10.多項(xiàng)選擇題()具有比較純正咸性。
A.KCl
B.蘋果酸鈉
C.葡萄糖酸鈉
D.MgSO4
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