判斷題冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。

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2.多項(xiàng)選擇題需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括（）

A.葡萄酒
B.啤酒
C.黃酒
D.奶酒
E.水果酒

3.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于酒精比重計(jì)的說(shuō)法正確的是（）

A.只能測(cè)蒸餾酒
B.標(biāo)準(zhǔn)溫度為25攝氏度
C.可以直接測(cè)葡萄酒
D.蒸餾酒在標(biāo)準(zhǔn)溫度下可以直接讀數(shù)

4.多項(xiàng)選擇題以下屬于國(guó)外引進(jìn)質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）

A.石莼
B.牛蒡根
C.冬蟲(chóng)夏草
D.五彩甜椒

5.多項(xiàng)選擇題中國(guó)食材應(yīng)具備的條件是（）

A.食用安全
B.具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.口感口味良好
D.符合法律規(guī)定

6.多項(xiàng)選擇題以下屬于食材范疇的有（）

A.食用菌類
B.豬肉
C.饅頭
D.小蘇打

8.多項(xiàng)選擇題下面關(guān)于臘八節(jié)的說(shuō)法正確的是（）

A.臘八節(jié)是每年十一月初八
B.臘八粥熬好后首先要祭祀祖先，再贈(zèng)送好友
C.臘八粥有保健營(yíng)養(yǎng)功效
D.臘八節(jié)泡臘八蒜再東北地區(qū)尤為流行

9.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于中秋節(jié)的食俗文化正確的是（）

A.吃月餅
B.喝菊花酒
C.飲桂花酒
D.吃田螺
E.吃芋頭

10.單項(xiàng)選擇題濃香型白酒的有機(jī)酸以（）為主。

A.乳酸
B.乙酸
C.己酸
D.己酸乙酯