多項選擇題食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）

A.佐料
B.輔配料
C.可食性原料


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1.多項選擇題下面關(guān)于臘八節(jié)的說法正確的是（）

A.臘八節(jié)是每年十一月初八
B.臘八粥熬好后首先要祭祀祖先，再贈送好友
C.臘八粥有保健營養(yǎng)功效
D.臘八節(jié)泡臘八蒜再東北地區(qū)尤為流行

2.多項選擇題下列關(guān)于中秋節(jié)的食俗文化正確的是（）

A.吃月餅
B.喝菊花酒
C.飲桂花酒
D.吃田螺
E.吃芋頭

3.單項選擇題濃香型白酒的有機酸以（）為主。

A.乳酸
B.乙酸
C.己酸
D.己酸乙酯

4.單項選擇題黃酒是中國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。其中（）黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。

A.福建福州
B.江蘇鎮(zhèn)江
C.浙江紹興
D.江西贛州

6.單項選擇題淮揚菜系的主體是（）菜。

A.蘇州
B.揚州
C.常州
D.杭州

7.單項選擇題東坡墨魚是哪個菜系的代表菜？（）

A.川
B.魯
C.蘇
D.粵

8.單項選擇題下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時期特點的有（）

A.傳統(tǒng)筵席不斷改良
B.創(chuàng)新筵席大量涌現(xiàn)
C.引進(jìn)西方宴會形式
D.國宴豐富多彩

9.單項選擇題下列關(guān)于筵宴解釋正確的是（）

A.專指為人們聚餐而設(shè)置的、按一定原則組合的成套菜點及茶酒等，又稱酒席
B.是人們因習(xí)俗、禮儀或其他需要而舉行的以飲食活動為主要內(nèi)容的聚會，又稱燕會、酒會
C.是筵席與宴會的統(tǒng)稱，宴會最不能缺少的核心內(nèi)容是筵席，而筵席通常出現(xiàn)在宴會上

10.單項選擇題下列能夠體現(xiàn)筵宴萌芽的記載是（）

A.《禮記˙表記》
B.《禮記˙王制》
C.《華陽國志》