問答題什么是水分活度?在食品加工和保藏中有何作用?
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡()
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料,應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理()
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法,正確的是()
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光()
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以下幾種維生素,還原性最強(qiáng)的是()
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紅茶的香氣形成途徑是()
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色,因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題