單項(xiàng)選擇題以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

A.L-抗壞血酸
B.D-抗壞血酸
C.L-異抗壞血酸
D.D-異抗壞血酸
E.M-抗壞血酸


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

A.過氧化物酶
B.乙醛脫氫酶
C.植酸酶
D.葡萄糖氧化酶
E.蛋白酶

3.單項(xiàng)選擇題為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

A.果膠酶
B.脂肪酶
C.植酸酶
D.葡萄糖苷酶
E.淀粉酶

4.單項(xiàng)選擇題以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

A.酒石酸鈉
B.氯化鈉
C.奎寧
D.氯化鎂
E.氧化鈣

5.單項(xiàng)選擇題以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

A.辣椒
B.蔥
C.姜
D.蒜
E.韭菜

6.單項(xiàng)選擇題不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

A.酸
B.苦
C.咸
D.甜
E.鮮

7.單項(xiàng)選擇題關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

A.包括滋味和氣味兩方面
B.是由風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生的
C.氣味物質(zhì)比滋味物質(zhì)的閾值低
D.氣味物質(zhì)比滋味物質(zhì)結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜
E.泛指好的風(fēng)味

8.單項(xiàng)選擇題紅茶的香氣形成途徑是（）

A.生物合成
B.微生物作用
C.酶的間接作用
D.高溫
E.低溫

9.單項(xiàng)選擇題以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

A.檸檬酸
B.琥珀酸
C.乳酸
D.氨基酸
E.蛋白質(zhì)

10.單項(xiàng)選擇題以下哪個溫度會使花青素分解（）

A.20℃
B.40℃
C.50℃
D.30℃
E.100℃