問答題食品的加工方法對蛋白質(zhì)營養(yǎng)有什么影響？
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：單項(xiàng)選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題