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單項(xiàng)選擇題辣椒原產(chǎn)于秘魯，番薯原產(chǎn)于美洲中南部，南瓜原產(chǎn)于中、南美洲，傳入中國都在（）

A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代

1.單項(xiàng)選擇題“餅，并也，溲面（面粉適量加水）使合并也。”這句話的解釋來自漢代劉熙的（）

A.《齊民要術(shù)》
B.《釋名》
C.《武林舊事》
D.《農(nóng)政全書》明朝萬歷年

2.單項(xiàng)選擇題中國的茶文化有了大發(fā)展，并向外輻射，形成了亞洲茶文化圈是在（）

A.漢代以后
B.唐代以后
C.宋代以后
D.明代以后

3.問答題試述在蒙古族、藏族人家做客的茶俗和茶禮。

4.問答題簡述大眾選擇決定餐飲企業(yè)市場定位的原因及依據(jù)。

①大眾消費(fèi)是主群體；
②合理的市場定位，是一家具體的餐飲企業(yè)生存、發(fā)展的至關(guān)重要的積淀，是具有戰(zhàn)略意義的第一層面決策。

5.問答題簡述淮揚(yáng)菜系及其風(fēng)味特色。

6.問答題簡述中國飲食文化形成階段烹飪原料的類別。

7.問答題簡述中國飲食文化最主要的內(nèi)容。

8.名詞解釋飲食養(yǎng)生

是按健康人群每人每天需要的營養(yǎng)成份合理的組合食物，形成合理的膳食結(jié)構(gòu)，以達(dá)到強(qiáng)身健體，延年益壽的目的。

9.名詞解釋飲食消費(fèi)

是由一定的觀念、心理支配的，有一定模式和習(xí)慣的社會行為，它體現(xiàn)著飲食消費(fèi)者的審美情趣、價(jià)值觀念，道德規(guī)范和思維方式。

10.名詞解釋酒令

是酒席上一種助興游戲，一般指席間推舉一人為令官，余者聽令說詩詞或其它游戲。