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單項選擇題決定餐飲企業(yè)市場定位的要素是（）

A.地理位置
B.大眾選擇
C.原料特點
D.烹飪方法

1.單項選擇題人們養(yǎng)生保健、延年益壽有兩個重要原則：一個是辨病施食，另一個是（）

A.同病異食
B.異病同食
C.辨證施食
D.平衡膳食

2.單項選擇題從飲食養(yǎng)生看，遵循“養(yǎng)收”調(diào)攝原則，以保養(yǎng)內(nèi)守之陰氣，健康長壽的時令是（）

A.春令
B.夏令
C.秋令
D.冬令

3.單項選擇題原指饗宴時酹酒祭神的長者，后來為五斗米道所沿用的稱號是（）

A.膳夫
B.酒人
C.祭酒
D.祭醴

4.單項選擇題可使飲食文化時尚變換的決定因素是（）

A.經(jīng)濟
B.政治
C.宗教
D.歷史

5.單項選擇題表現(xiàn)主人公的活動地區(qū)主要是山東、河北、河南等地，而且宋代這些地方已形成了山東菜“北食”的基本特色的小說是（）

A.《紅樓夢》
B.《水滸傳》
C.《三國演義》
D.《西游記》

6.單項選擇題決定飲食者的消費能力大小和消費水平高低的主要因素是（）

A.政治
B.宗教
C.歷史
D.經(jīng)濟

7.單項選擇題影響中老年飲食者和青少年飲食者飲食消費行為的力度、并形成消費行為差距的一個原因是（）

A.食品質(zhì)量
B.烹調(diào)水平
C.價值觀念
D.衛(wèi)生水平

8.單項選擇題體現(xiàn)菜品發(fā)源地的菜名是（）

A.汽鍋雞
B.文昌雞
C.貴妃雞
D.叫花雞

9.單項選擇題《煎茶水記》一書敘述了茶湯品質(zhì)高低與泡水有關，其作者張又新是（）

A.唐代人
B.宋代人
C.元代人
D.明代人

10.單項選擇題早在遠古時期，就已出現(xiàn)了通過射箭決定勝負、負者飲酒的禮儀，后人稱為（）

A.觴政
B.燕射
C.投壺
D.射覆