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單項(xiàng)選擇題影響中老年飲食者和青少年飲食者飲食消費(fèi)行為的力度、并形成消費(fèi)行為差距的一個(gè)原因是（）

A.食品質(zhì)量
B.烹調(diào)水平
C.價(jià)值觀念
D.衛(wèi)生水平

1.單項(xiàng)選擇題體現(xiàn)菜品發(fā)源地的菜名是（）

A.汽鍋雞
B.文昌雞
C.貴妃雞
D.叫花雞

2.單項(xiàng)選擇題《煎茶水記》一書敘述了茶湯品質(zhì)高低與泡水有關(guān)，其作者張又新是（）

A.唐代人
B.宋代人
C.元代人
D.明代人

3.單項(xiàng)選擇題早在遠(yuǎn)古時(shí)期，就已出現(xiàn)了通過射箭決定勝負(fù)、負(fù)者飲酒的禮儀，后人稱為（）

A.觴政
B.燕射
C.投壺
D.射覆

4.單項(xiàng)選擇題為了節(jié)約糧食，控制酗酒現(xiàn)象，周初的統(tǒng)治者頒布了我國(guó)歷史上第一部法典（）

A.《酒典》
B.《酒法》
C.《酒誥》
D.《酒制》

5.單項(xiàng)選擇題飲茶方法上的煮飲改為沖泡，通常被視為中國(guó)茶文化歷史上的一個(gè)轉(zhuǎn)折期，它始于（）

A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代

6.單項(xiàng)選擇題伊尹與商湯關(guān)于烹調(diào)方面的對(duì)話，就是飲食文化史上最早的文獻(xiàn)（）

A.《呂氏春秋·本味》
B.《禮記·內(nèi)則》
C.《論語·鄉(xiāng)黨》
D.《尚書·酒誥》

7.單項(xiàng)選擇題“鼎湖上素”作為一大菜系的代表菜之一，它出自于（）

A.四川
B.淮揚(yáng)
C.廣東
D.山東

8.單項(xiàng)選擇題中國(guó)面點(diǎn)習(xí)慣上分為三大流派：京式、廣式和（）

A.桂式
B.川式
C.魯式
D.蘇式

9.多項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)工藝黃酒分為（）

A.淋飯酒
B.喂飯酒
C.攤飯酒
D.加飯酒

10.單項(xiàng)選擇題黃酒以谷物為主要原料，利用酒藥、麥曲或米曲所含的多種微生物的共同作用，釀制而成的，酒精濃度一般在（）

A.5％～10％之間
B.7％～12％之間
C.15％～18％之間
D.20％～28％之間