判斷題蒸餾酒中，原料質量決定酒的品質。
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1.判斷題啤酒中原麥芽汁的濃度表示質量。
5.判斷題米飯是食材之一。
7.多項選擇題明清時期從國外引進的烹飪原料有（）
A.胡豆
B.番茄
C.辣椒
D.番薯
E.茄子
8.多項選擇題需要復式發(fā)酵的酒包括（）
A.葡萄酒
B.啤酒
C.黃酒
D.奶酒
E.水果酒
9.多項選擇題下列關于酒精比重計的說法正確的是（）
A.只能測蒸餾酒
B.標準溫度為25攝氏度
C.可以直接測葡萄酒
D.蒸餾酒在標準溫度下可以直接讀數(shù)
10.多項選擇題以下屬于國外引進質地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
A.石莼
B.牛蒡根
C.冬蟲夏草
D.五彩甜椒