單項選擇題體現(xiàn)菜品發(fā)源地的菜名是（）
A.汽鍋雞
B.文昌雞
C.貴妃雞
D.叫花雞
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題《煎茶水記》一書敘述了茶湯品質高低與泡水有關，其作者張又新是（）
A.唐代人
B.宋代人
C.元代人
D.明代人
2.單項選擇題早在遠古時期，就已出現(xiàn)了通過射箭決定勝負、負者飲酒的禮儀，后人稱為（）
A.觴政
B.燕射
C.投壺
D.射覆
3.單項選擇題為了節(jié)約糧食，控制酗酒現(xiàn)象，周初的統(tǒng)治者頒布了我國歷史上第一部法典（）
A.《酒典》
B.《酒法》
C.《酒誥》
D.《酒制》
4.單項選擇題飲茶方法上的煮飲改為沖泡，通常被視為中國茶文化歷史上的一個轉折期，它始于（）
A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代
5.單項選擇題伊尹與商湯關于烹調方面的對話，就是飲食文化史上最早的文獻（）
A.《呂氏春秋·本味》
B.《禮記·內則》
C.《論語·鄉(xiāng)黨》
D.《尚書·酒誥》
6.單項選擇題“鼎湖上素”作為一大菜系的代表菜之一，它出自于（）
A.四川
B.淮揚
C.廣東
D.山東
7.單項選擇題中國面點習慣上分為三大流派：京式、廣式和（）
A.桂式
B.川式
C.魯式
D.蘇式
8.多項選擇題傳統(tǒng)工藝黃酒分為（）
A.淋飯酒
B.喂飯酒
C.攤飯酒
D.加飯酒
9.單項選擇題黃酒以谷物為主要原料，利用酒藥、麥曲或米曲所含的多種微生物的共同作用，釀制而成的，酒精濃度一般在（）
A.5％～10％之間
B.7％～12％之間
C.15％～18％之間
D.20％～28％之間
10.單項選擇題經(jīng)過過濾除菌的啤酒為（）
A.純生啤酒
B.熟啤酒
C.鮮啤酒
D.扎啤