單項(xiàng)選擇題制作搟面皮鹽水時(shí)，放味精的最佳時(shí)間為（）。

A、水燒開時(shí)
B、和其他香料同時(shí)下鍋
C、關(guān)火后
D、水涼后


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1.單項(xiàng)選擇題制作搟面皮麻油的調(diào)料中沒有（）。

A、麻椒面
B、辣椒面
C、小茴香
D、大料

2.單項(xiàng)選擇題以下不屬于搟面皮辣椒油制作原料的是（）。

A、麻椒面
B、辣椒面
C、小茴香
D、花椒

3.單項(xiàng)選擇題制作搟面皮的調(diào)料沒有（）。

A、辣椒油
B、麻油
C、鹽水
D、芥末

4.單項(xiàng)選擇題道德是通過（）來調(diào)節(jié)人們之間關(guān)系的。

A、義務(wù)
B、善惡
C、權(quán)利
D、利益

5.單項(xiàng)選擇題中國不同的節(jié)日飲不同的酒，吃粽子、飲雄黃酒的習(xí)俗是在（）

A.清明節(jié)
B.端午節(jié)
C.七夕節(jié)
D.重陽節(jié)（飲“菊花酒”；吃羊肉面；吃花糕）

6.單項(xiàng)選擇題菜系的初步形成是在（）

A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代

7.單項(xiàng)選擇題屬于粵菜的典型代表是（）

A.松鼠鱖魚
B.油爆雙脆
C.金龍脆皮乳豬
D.樟茶鴨子

9.單項(xiàng)選擇題周代的宴會(huì)種類繁多，其中鄉(xiāng)里大夫舉薦賢者并為之送行而舉行的宴飲被稱為（）

A.燕禮（私親舊故間的宴飲）
B.射禮（練習(xí)和比賽射箭的宴飲）
C.鄉(xiāng)飲酒禮
D.聘禮（諸侯相互聘問之禮時(shí)的宴飲）