單項選擇題制作搟面皮麻油的調(diào)料中沒有()。
A、麻椒面
B、辣椒面
C、小茴香
D、大料
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1.單項選擇題以下不屬于搟面皮辣椒油制作原料的是()。
A、麻椒面
B、辣椒面
C、小茴香
D、花椒
2.單項選擇題制作搟面皮的調(diào)料沒有()。
A、辣椒油
B、麻油
C、鹽水
D、芥末
3.單項選擇題道德是通過()來調(diào)節(jié)人們之間關系的。
A、義務
B、善惡
C、權利
D、利益
4.單項選擇題中國不同的節(jié)日飲不同的酒,吃粽子、飲雄黃酒的習俗是在()
A.清明節(jié)
B.端午節(jié)
C.七夕節(jié)
D.重陽節(jié)(飲“菊花酒”;吃羊肉面;吃花糕)
5.單項選擇題菜系的初步形成是在()
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
6.單項選擇題屬于粵菜的典型代表是()
A.松鼠鱖魚
B.油爆雙脆
C.金龍脆皮乳豬
D.樟茶鴨子
7.單項選擇題唐代醫(yī)學著作《千金要方》,內(nèi)容非常豐富,其中有食治專篇,其作者是()
A.孫思邈
B.張仲景
C.陳士良
D.李時珍
8.單項選擇題周代的宴會種類繁多,其中鄉(xiāng)里大夫舉薦賢者并為之送行而舉行的宴飲被稱為()
A.燕禮(私親舊故間的宴飲)
B.射禮(練習和比賽射箭的宴飲)
C.鄉(xiāng)飲酒禮
D.聘禮(諸侯相互聘問之禮時的宴飲)
9.單項選擇題隨著陶器向青銅器的過渡以及烹飪原料的擴大,烹飪技法又有了進一步的創(chuàng)新,其中,紅燒在當時稱為()
A.臛
B.齏(切碎)
C.燔
D.醢(肉醬制作)
10.單項選擇題我國的茶葉根據(jù)制作工藝可以分為()
A.3大類
B.5大類
C.7大類
D.9大類
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白蘭地是蒸餾酒,經(jīng)過單式發(fā)酵而成。
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精于制湯是魯菜特點之一。
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淮揚菜系的主體是()菜。
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黃酒是中國的民族特產(chǎn),屬于釀造酒。其中()黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
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