單項(xiàng)選擇題清代著名詩人袁枚在哪本書中說：“紹興酒如清官廉史，不摻一毫假，而其味方真。又如名士耆英長留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚。”？（）
A.《酒有和勁》
B.《隨園食單》
C.《養(yǎng)小錄》
D.《調(diào)鼎集》
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1.單項(xiàng)選擇題氣味的持久性用什么來表示（）。
A.留香值
B.差別閾值
C.香氣值
D.覺察閾值
2.單項(xiàng)選擇題黃酒中的酯類物質(zhì)是由有機(jī)酸和醇類經(jīng)過（）反應(yīng)生成的。
A.酯化
B.氧化
C.還原
D.酸化
最新試題
山東黃酒的生產(chǎn)特點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
黃酒中乙酸是含量最多的揮發(fā)酸。（）
題型：判斷題
GB/T13662-2018黃酒標(biāo)準(zhǔn)，對優(yōu)級黃酒的口味規(guī)定：“鮮甜、醇厚、無異味”，適用于何種黃酒？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
氣味的持久性用留香值表示，即指氣味在空氣中的滯留時(shí)間。（）
題型：判斷題
黃酒中的氨基酸含量明顯高于啤酒和葡萄酒，以及日本清酒。（）
題型：判斷題
黃酒再現(xiàn)品評技術(shù)中善抓特點(diǎn)是指以下哪些特點(diǎn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
嗅覺的敏感性比味覺敏感性高很多。（）
題型：判斷題
味閾值是固定不變的，不是因人的感覺而定的。（）
題型：判斷題
質(zhì)量描述性試驗(yàn)是品評員對產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進(jìn)行定性、定量的分析及描述評價(jià)。（）
題型：判斷題
下列物質(zhì)屬于生物合成的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題