多項選擇題山東黃酒的生產(chǎn)特點是（）。
A.采用煮糜工藝
B.淋飯法工藝
C.采用優(yōu)質(zhì)的黍米（大黃米）為原料
D.采用陳年伏曲和固體酵母為糖化發(fā)酵劑
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1.多項選擇題氣味的形成包括以下幾個學(xué)說？（）
A.沖動類型說
B.氣味感覺說
C.刺激類型說
D.原味感受部位說
2.多項選擇題下列屬于黃酒香氣濃淡程度的品評術(shù)語有（）。
A.醇香濃郁
B.焦香
C.無醇香
D.特有香氣
3.多項選擇題下列屬于在亞洲，中國把口味分為以下幾種味道。（）
A.酸
B.辣
C.苦
D.甜
4.多項選擇題下列屬于表述黃酒的鮮味的品評術(shù)語有（）。
A.鮮爽
B.鮮潔
C.鮮長
D.鮮美
5.多項選擇題下列屬于表述黃酒酒體質(zhì)地厚薄的品評術(shù)語有（）。
A.淡薄
B.清爽
C.寡淡
D.醇厚
6.多項選擇題下列屬于二點檢驗法的形式的是（）。
A.差別二點比較法
B.定向二點比較法
C.差別法
D.二點比較法
7.單項選擇題GB/T13662-2018黃酒標(biāo)準(zhǔn)，對優(yōu)級黃酒的口味規(guī)定：“鮮甜、醇厚、無異味”，適用于何種黃酒？（）
A.傳統(tǒng)型半干黃酒
B.傳統(tǒng)型甜黃酒
C.傳統(tǒng)型半甜黃酒
D.傳統(tǒng)型干黃酒
8.單項選擇題清代著名詩人袁枚在哪本書中說：“紹興酒如清官廉史，不摻一毫假，而其味方真。又如名士耆英長留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚?！保浚ǎ?/a>
A.《酒有和勁》
B.《隨園食單》
C.《養(yǎng)小錄》
D.《調(diào)鼎集》
9.單項選擇題氣味的持久性用什么來表示（）。
A.留香值
B.差別閾值
C.香氣值
D.覺察閾值
10.單項選擇題黃酒中的酯類物質(zhì)是由有機酸和醇類經(jīng)過（）反應(yīng)生成的。
A.酯化
B.氧化
C.還原
D.酸化
最新試題
信號輻射屬于哪種安全范疇？（）
題型：單項選擇題
氣味的形成包括以下幾個學(xué)說？（）
題型：多項選擇題
下列物質(zhì)屬于生物合成的是（）
題型：多項選擇題
氣味的持久性用什么來表示（）。
題型：單項選擇題
GB/T13662-2018黃酒標(biāo)準(zhǔn)，對優(yōu)級黃酒的口味規(guī)定：“鮮甜、醇厚、無異味”，適用于何種黃酒？（）
題型：單項選擇題
下列屬于表述黃酒的鮮味的品評術(shù)語有（）。
題型：多項選擇題
下列屬于黃酒香氣濃淡程度的品評術(shù)語有（）。
題型：多項選擇題
大數(shù)據(jù)的特點就是數(shù)據(jù)無結(jié)構(gòu)。（）
題型：判斷題
暴漏于外部網(wǎng)絡(luò)的內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)的核心連接點指的是（）
題型：單項選擇題
有機酸在陳釀過程中與乙醇作用生成芳香酯類物質(zhì)，使酒更香。（）
題型：判斷題