多項選擇題下列屬于表述黃酒的鮮味的品評術(shù)語有（）。
A.鮮爽
B.鮮潔
C.鮮長
D.鮮美
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1.多項選擇題下列屬于表述黃酒酒體質(zhì)地厚薄的品評術(shù)語有（）。
A.淡薄
B.清爽
C.寡淡
D.醇厚
2.多項選擇題下列屬于二點檢驗法的形式的是（）。
A.差別二點比較法
B.定向二點比較法
C.差別法
D.二點比較法
3.單項選擇題GB/T13662-2018黃酒標準，對優(yōu)級黃酒的口味規(guī)定：“鮮甜、醇厚、無異味”，適用于何種黃酒？（）
A.傳統(tǒng)型半干黃酒
B.傳統(tǒng)型甜黃酒
C.傳統(tǒng)型半甜黃酒
D.傳統(tǒng)型干黃酒
4.單項選擇題清代著名詩人袁枚在哪本書中說：“紹興酒如清官廉史，不摻一毫假，而其味方真。又如名士耆英長留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚。”？（）
A.《酒有和勁》
B.《隨園食單》
C.《養(yǎng)小錄》
D.《調(diào)鼎集》
5.單項選擇題氣味的持久性用什么來表示（）。
A.留香值
B.差別閾值
C.香氣值
D.覺察閾值
6.單項選擇題黃酒中的酯類物質(zhì)是由有機酸和醇類經(jīng)過（）反應(yīng)生成的。
A.酯化
B.氧化
C.還原
D.酸化
最新試題
山東黃酒的生產(chǎn)特點是（）。
題型：多項選擇題
下列屬于黃酒澄清度的品評術(shù)語有（）。
題型：多項選擇題
嗅覺的敏感性比味覺敏感性高很多。（）
題型：判斷題
下列屬于在亞洲，中國把口味分為以下幾種味道。（）
題型：多項選擇題
質(zhì)量描述性試驗是品評員對產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進行定性、定量的分析及描述評價。（）
題型：判斷題
下列屬于黃酒香氣濃淡程度的品評術(shù)語有（）。
題型：多項選擇題
國內(nèi)外常用的品評方法有以下哪幾種？（）
題型：多項選擇題
黃酒中的酯類物質(zhì)是由有機酸和醇類經(jīng)過（）反應(yīng)生成的。
題型：單項選擇題
香味形成機制的類型有以下幾種類型（）
題型：多項選擇題
香氣值小于1，人聞不到該物質(zhì)的氣味。（）
題型：判斷題