多項選擇題國內外常用的品評方法有以下哪幾種？（）

A.順位品評法
B.質量描述法
C.評分法
D.差別品評法


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1.多項選擇題香味形成機制的類型有以下幾種類型（）

A.高溫分解作用
B.生物合成
C.氧化作用
D.直接酶作用

2.多項選擇題酵母菌在無氧條件下厭氧發(fā)酵產生（）。

A.二氧化碳
B.熱量
C.水
D.酒精

3.多項選擇題下列物質屬于生物合成的是（）

A.柑橘
B.甜瓜
C.乙酸乙酯
D.薄荷

4.多項選擇題黃酒再現(xiàn)品評技術中善抓特點是指以下哪些特點？（）

A.抓風格的特點
B.抓口味的特點
C.抓香的特點
D.抓色的特點

5.多項選擇題下列屬于酒體典型性描述的詞句有（）。

A.失去典型性
B.典型性明確
C.典型性不明確
D.尚具典型性

6.多項選擇題下列屬于黃酒澄清度的品評術語有（）。

A.琥珀色
B.失光
C.清亮
D.透明

7.多項選擇題山東黃酒的生產特點是（）。

A.采用煮糜工藝
B.淋飯法工藝
C.采用優(yōu)質的黍米（大黃米）為原料
D.采用陳年伏曲和固體酵母為糖化發(fā)酵劑

8.多項選擇題氣味的形成包括以下幾個學說？（）

A.沖動類型說
B.氣味感覺說
C.刺激類型說
D.原味感受部位說

9.多項選擇題下列屬于黃酒香氣濃淡程度的品評術語有（）。

A.醇香濃郁
B.焦香
C.無醇香
D.特有香氣