A.失去典型性
B.典型性明確
C.典型性不明確
D.尚具典型性
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A.琥珀色
B.失光
C.清亮
D.透明
A.采用煮糜工藝
B.淋飯法工藝
C.采用優(yōu)質(zhì)的黍米（大黃米）為原料
D.采用陳年伏曲和固體酵母為糖化發(fā)酵劑
A.沖動(dòng)類(lèi)型說(shuō)
B.氣味感覺(jué)說(shuō)
C.刺激類(lèi)型說(shuō)
D.原味感受部位說(shuō)
A.醇香濃郁
B.焦香
C.無(wú)醇香
D.特有香氣
A.酸
B.辣
C.苦
D.甜
A.鮮爽
B.鮮潔
C.鮮長(zhǎng)
D.鮮美
A.淡薄
B.清爽
C.寡淡
D.醇厚
A.差別二點(diǎn)比較法
B.定向二點(diǎn)比較法
C.差別法
D.二點(diǎn)比較法
A.傳統(tǒng)型半干黃酒
B.傳統(tǒng)型甜黃酒
C.傳統(tǒng)型半甜黃酒
D.傳統(tǒng)型干黃酒
A.《酒有和勁》
B.《隨園食單》
C.《養(yǎng)小錄》
D.《調(diào)鼎集》
最新試題
下列屬于表述黃酒的鮮味的品評(píng)術(shù)語(yǔ)有（）。
某檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)天平室與鋼材力學(xué)性能檢測(cè)室相鄰，鋼材斷裂時(shí)的振動(dòng)會(huì)造成萬(wàn)分之一天平讀數(shù)的波動(dòng)。采取（）措施后，可以開(kāi)展檢測(cè)工作。
黃酒中乙酸是含量最多的揮發(fā)酸。（）
有機(jī)酸在陳釀過(guò)程中與乙醇作用生成芳香酯類(lèi)物質(zhì)，使酒更香。（）
清代著名詩(shī)人袁枚在哪本書(shū)中說(shuō)：“紹興酒如清官廉史，不摻一毫假，而其味方真。又如名士耆英長(zhǎng)留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚?！保浚ǎ?/p>
氣味的形成包括以下幾個(gè)學(xué)說(shuō)？（）
黃酒中的酯類(lèi)物質(zhì)是由有機(jī)酸和醇類(lèi)經(jīng)過(guò)（）反應(yīng)生成的。
酵母菌在無(wú)氧條件下厭氧發(fā)酵產(chǎn)生（）。
氣味的持久性用留香值表示，即指氣味在空氣中的滯留時(shí)間。（）
質(zhì)量描述性試驗(yàn)是品評(píng)員對(duì)產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進(jìn)行定性、定量的分析及描述評(píng)價(jià)。（）