黍米黃酒采用黍米中粒子較大的大黃米為原料，也就是粟米黃酒。（）

清代著名詩人袁枚在哪本書中說：“紹興酒如清官廉史，不摻一毫假，而其味方真。又如名士耆英長留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚?！保浚ǎ?/p>

加飯酒是在元紅酒基礎(chǔ)上發(fā)展起來的上等品種，在飯量不變的前提下，減少釀造用水，飯量相應(yīng)增加了而命名。（）

黃酒中的氨基酸含量明顯高于啤酒和葡萄酒，以及日本清酒。（）

味閾值是固定不變的，不是因人的感覺而定的。（）

氣味的形成包括以下幾個學(xué)說？（）

氣味的持久性用留香值表示，即指氣味在空氣中的滯留時間。（）

味值強度與呈味物質(zhì)在體系中的濃度成正比，與它的極限閾值成反比。（）

下列屬于黃酒澄清度的品評術(shù)語有（）。

黃酒中的酯類物質(zhì)是由有機酸和醇類經(jīng)過（）反應(yīng)生成的。