物質(zhì)不能被唾液所溶解，不能進(jìn)入味蕾孔的物質(zhì)，故不能形成味覺。（）

加飯酒是在元紅酒基礎(chǔ)上發(fā)展起來的上等品種，在飯量不變的前提下，減少釀造用水，飯量相應(yīng)增加了而命名。（）

黃酒中的酯類物質(zhì)是由有機(jī)酸和醇類經(jīng)過（）反應(yīng)生成的。

有機(jī)酸在陳釀過程中與乙醇作用生成芳香酯類物質(zhì)，使酒更香。（）

山東黃酒的生產(chǎn)特點(diǎn)是（）。

黃酒酒精含量高于葡萄酒、啤酒，這是由于黃酒是“雙邊發(fā)酵”。（）

告知承諾的現(xiàn)場核查發(fā)現(xiàn)不符合項，不允許整改。（）

下列物質(zhì)屬于生物合成的是（）

下列屬于表述黃酒的鮮味的品評術(shù)語有（）。

質(zhì)量描述性試驗(yàn)是品評員對產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進(jìn)行定性、定量的分析及描述評價。（）