單項選擇題合成色素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類和非偶氮類，下列色素中化學(xué)結(jié)構(gòu)不是偶氮類的是（）。
A.莧菜紅
B.赤蘚紅
C.胭脂紅
D.檸檬黃
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6.單項選擇題我國目前許可使用但，不少國家已禁用的漂白劑是（）。
A、BPO
B、偶氮甲酰胺
C、溴酸鉀
D、亞硫酸及其鹽類
7.單項選擇題有關(guān)紅曲色素不正確的是（）。
A、微生物色素
B、醌類衍生物
C、含有6種理化性質(zhì)不同的成分
D、對pH穩(wěn)定，耐光和熱性強
8.單項選擇題葉綠素的化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。
A、吡咯衍生物
B、異戊二烯類
C、多酚類
D、酮類
9.單項選擇題下面哪一種色素是化學(xué)合成的，但在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與自然界發(fā)現(xiàn)的完全等同（）。
A、葉綠素銅鈉
B、B-胡蘿卜素
C、二氧化鈦
D、新紅
10.單項選擇題下面哪一種色素只有在我國使用（）。
A、莧菜紅
B、二氧化鈦
C、姜黃
D、新紅
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題