單項選擇題有關(guān)紅曲色素不正確的是()。
A、微生物色素
B、醌類衍生物
C、含有6種理化性質(zhì)不同的成分
D、對pH穩(wěn)定,耐光和熱性強(qiáng)
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1.單項選擇題葉綠素的化學(xué)結(jié)構(gòu)是()。
A、吡咯衍生物
B、異戊二烯類
C、多酚類
D、酮類
2.單項選擇題下面哪一種色素是化學(xué)合成的,但在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與自然界發(fā)現(xiàn)的完全等同()。
A、葉綠素銅鈉
B、B-胡蘿卜素
C、二氧化鈦
D、新紅
3.單項選擇題下面哪一種色素只有在我國使用()。
A、莧菜紅
B、二氧化鈦
C、姜黃
D、新紅
4.單項選擇題有關(guān)番茄紅素的說法不正確的是()。
A、類胡蘿卜素
B、水溶性色素
C、抗氧化能力強(qiáng)
D、具有抗癌作用
6.名詞解釋堅牢度
7.名詞解釋色價
10.多項選擇題下面屬于被膜劑的是()。
A、蟲膠;
B、氯化鎂;
C、白油;
D、硫酸鈣。
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
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