單項(xiàng)選擇題下面哪一種色素只有在我國使用（）。

A、莧菜紅
B、二氧化鈦
C、姜黃
D、新紅


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1.單項(xiàng)選擇題有關(guān)番茄紅素的說法不正確的是（）。

A、類胡蘿卜素
B、水溶性色素
C、抗氧化能力強(qiáng)
D、具有抗癌作用

3.名詞解釋堅(jiān)牢度
4.名詞解釋色價(jià)
7.多項(xiàng)選擇題下面屬于被膜劑的是（）。

A、蟲膠；
B、氯化鎂；
C、白油；
D、硫酸鈣。

8.多項(xiàng)選擇題焦磷酸鈉屬于哪一類食品添加劑？（）

A、酸味調(diào)節(jié)劑；
B、乳化劑；
C、護(hù)色劑；
D、水分保持劑。

9.單項(xiàng)選擇題可以給巧克力表面上光的食品助劑是（）。

A、石蠟；
B、漂白蟲膠；
C、液體石蠟。

10.多項(xiàng)選擇題配制香精可以選用的溶劑有（）。

A、丙二醇；
B、溶劑汽油；
C、甘油；
D、乙醇。