單項(xiàng)選擇題通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

A.β-半乳糖苷酶
B.酸性β-半乳糖苷酶
C.β-淀粉酶
D.異β-半乳糖苷酶脫支酶


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1.單項(xiàng)選擇題下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

A.脫支酶
B.α-淀粉酶
C.β-淀粉酶
D.糖化酶

2.單項(xiàng)選擇題下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

A.糖苷酶
B.氨基肽酶
C.溶血磷脂酶
D.漆酶

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

A.迷迭香提取物
B.維生素E
C.TBHQ
D.植酸

4.單項(xiàng)選擇題明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

A.丁基羥基茴香醚
B.沒(méi)食子酸丙酯
C.二丁基羥基甲苯
D.叔丁基對(duì)苯二酚

5.單項(xiàng)選擇題下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

A.鐵粉
B.植酸
C.二丁基羥基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯

6.單項(xiàng)選擇題下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

A.硫代二丙酸
B.亞硫酸鹽
C.二丁基羥基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯

7.單項(xiàng)選擇題PG表示的抗氧化劑的是（）

A.沒(méi)食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.叔丁基對(duì)苯二酚

8.單項(xiàng)選擇題BHT表示的抗氧化劑的是（）

A.沒(méi)食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.叔丁基對(duì)苯二酚

9.單項(xiàng)選擇題BHA表示的抗氧化劑的是（）

A.沒(méi)食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.叔丁基對(duì)苯二酚

10.單項(xiàng)選擇題下列屬于含硫型抗氧化劑的是（）

A.沒(méi)食子酸丙酯
B.生育酚
C.硫代二丙酸二月桂酯
D.茶多酚