單項選擇題中國世俗文化的傳統(tǒng)是百業(yè)千行各有自己的祖神偶像，目前海內外飲食文化學界和餐飲業(yè)的傾向認為（）是中國古代的“食圣”。

A、彭鏗
B、伊尹
C、易牙
D、袁枚


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3.單項選擇題中國飲食文化傳統(tǒng)的“四大基本”理論形成時間的正確順序應當是（）。

A、孔孟食道、食醫(yī)合一、飲食養(yǎng)生、本味論
B、食醫(yī)合一、飲食養(yǎng)生、本味論、孔孟食道
C、本味論、食醫(yī)合一、飲食養(yǎng)生、孔孟食道
D、飲食養(yǎng)生、本味論、孔孟食道、食醫(yī)合一

4.單項選擇題中國飲食文化“十美原則”的邏輯順序應當是（）。

A、香、色、形、器、味、適、序、境、趣、質；
B、味、質、香、色、形、器、適、序、境、趣；
C、質、香、色、形、器、味、適、序、境、趣；
D、色、質、香、形、器、味、適、序、境、趣。

5.單項選擇題20世紀80年代中國飲食文化學者提出“名廚”標準的結構關系應當是（）“三才合一”模式。

A、廚德、廚藝、廚績
B、廚藝、廚德、廚績
C、廚德、廚藝、廚技
D、廚技、廚德、廚藝

6.單項選擇題2001年4月18日由我國飲食文化學者倡導的《珍愛自然：拒烹瀕危動植物宣言》在泰山極頂宣布，一面以“三拒”為原則的綠色文明飲食旗幟高高豎起，一場代表21世紀民族飲食發(fā)展方向的思想與實踐運動持續(xù)開來，轟動了世界媒體，振奮了千百萬職業(yè)廚師和整個社會?！叭堋笔侵福海ǎ?。

A、用餐者拒絕食用、加工者拒絕烹飪、企業(yè)拒絕經營國家禁止食用的動植物
B、拒絕自帶酒水、拒絕白條、拒絕外帶食品消費
C、拒絕用餐者拍照、拒絕客人進入灶房、拒絕酗酒
D、拒絕浪費、拒絕攜帶寵物進店、拒絕吸煙

8.單項選擇題（）在中國有“國菜”的美譽。

A、魚翅
B、海參
C、豆腐
D、鮑魚

9.單項選擇題“面條”是中國人最具代表性的主食品之一，考古發(fā)掘證實中國人吃面條已經有（）的悠久歷史了。

A、4000年左右
B、3000年以上
C、2200多年
D、1500年以上