單項選擇題（）說過中國歷史上一句家喻戶曉的名言：“治大國，若烹小鮮?！?/strong>

A、韓非子
B、孔子
C、莊子
D、老子


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1.單項選擇題中國飲食文化傳統(tǒng)的“四大基本”理論形成時間的正確順序應(yīng)當(dāng)是（）。

A、孔孟食道、食醫(yī)合一、飲食養(yǎng)生、本味論
B、食醫(yī)合一、飲食養(yǎng)生、本味論、孔孟食道
C、本味論、食醫(yī)合一、飲食養(yǎng)生、孔孟食道
D、飲食養(yǎng)生、本味論、孔孟食道、食醫(yī)合一

2.單項選擇題中國飲食文化“十美原則”的邏輯順序應(yīng)當(dāng)是（）。

A、香、色、形、器、味、適、序、境、趣、質(zhì)；
B、味、質(zhì)、香、色、形、器、適、序、境、趣；
C、質(zhì)、香、色、形、器、味、適、序、境、趣；
D、色、質(zhì)、香、形、器、味、適、序、境、趣。

3.單項選擇題20世紀(jì)80年代中國飲食文化學(xué)者提出“名廚”標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)關(guān)系應(yīng)當(dāng)是（）“三才合一”模式。

A、廚德、廚藝、廚績
B、廚藝、廚德、廚績
C、廚德、廚藝、廚技
D、廚技、廚德、廚藝

4.單項選擇題2001年4月18日由我國飲食文化學(xué)者倡導(dǎo)的《珍愛自然：拒烹瀕危動植物宣言》在泰山極頂宣布，一面以“三拒”為原則的綠色文明飲食旗幟高高豎起，一場代表21世紀(jì)民族飲食發(fā)展方向的思想與實踐運動持續(xù)開來，轟動了世界媒體，振奮了千百萬職業(yè)廚師和整個社會。“三拒”是指：（）。

A、用餐者拒絕食用、加工者拒絕烹飪、企業(yè)拒絕經(jīng)營國家禁止食用的動植物
B、拒絕自帶酒水、拒絕白條、拒絕外帶食品消費
C、拒絕用餐者拍照、拒絕客人進(jìn)入灶房、拒絕酗酒
D、拒絕浪費、拒絕攜帶寵物進(jìn)店、拒絕吸煙

6.單項選擇題（）在中國有“國菜”的美譽。

A、魚翅
B、海參
C、豆腐
D、鮑魚

9.單項選擇題《大清會典則例》明文規(guī)定的清國的國宴是（）。

A、滿席
B、滿席－漢席
C、滿漢席
D、滿漢全席

10.單項選擇題中國歷史上有“天下第一家”之稱的衍圣公府位于（）。

A.北京
B.曲阜
C.衢州
D.西安