單項選擇題2001年4月18日由我國飲食文化學(xué)者倡導(dǎo)的《珍愛自然：拒烹瀕危動植物宣言》在泰山極頂宣布，一面以“三拒”為原則的綠色文明飲食旗幟高高豎起，一場代表21世紀(jì)民族飲食發(fā)展方向的思想與實踐運動持續(xù)開來，轟動了世界媒體，振奮了千百萬職業(yè)廚師和整個社會?！叭堋笔侵福海ǎ?/strong>
A、用餐者拒絕食用、加工者拒絕烹飪、企業(yè)拒絕經(jīng)營國家禁止食用的動植物
B、拒絕自帶酒水、拒絕白條、拒絕外帶食品消費
C、拒絕用餐者拍照、拒絕客人進入灶房、拒絕酗酒
D、拒絕浪費、拒絕攜帶寵物進店、拒絕吸煙
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1.單項選擇題（）是中國歷史上的第一美食，是定形于3000年以上的文化積淀最厚重、最具藝術(shù)性的特型食品。
A、粽子
B、餛飩
C、餃子
D、餅
2.單項選擇題（）在中國有“國菜”的美譽。
A、魚翅
B、海參
C、豆腐
D、鮑魚
3.單項選擇題“面條”是中國人最具代表性的主食品之一，考古發(fā)掘證實中國人吃面條已經(jīng)有（）的悠久歷史了。
A、4000年左右
B、3000年以上
C、2200多年
D、1500年以上
4.單項選擇題長時間以來，由于無根據(jù)的揣測傳說，關(guān)于“滿漢全席”的筵程（宴會進行的時間）有各種說法，歷史事實則是（）。
A、一天一頓
B、兩天四頓
C、三天六頓
D、四天八頓
5.單項選擇題《大清會典則例》明文規(guī)定的清國的國宴是（）。
A、滿席
B、滿席－漢席
C、滿漢席
D、滿漢全席
6.單項選擇題中國歷史上有“天下第一家”之稱的衍圣公府位于（）。
A.北京
B.曲阜
C.衢州
D.西安
7.單項選擇題歷史本來面目“滿漢全席”筵式的膳品特色是（）。
A、滿族傳統(tǒng)飲食
B、山珍海味
C、滿點漢菜
D、滿族貴族喜愛的中國傳統(tǒng)名食
8.單項選擇題有中國歷史上“食經(jīng)”之稱的《隨園食單》一書的作者是（）。
A、易牙
B、賈思勰
C、高濂
D、袁枚
9.單項選擇題中國人用筷子為助食具的歷史已經(jīng)有6000年之久，據(jù)《菽園雜記》等文獻記載，“筷子”名稱出現(xiàn)在（）。
A、先秦
B、漢代
C、宋代
D、明代
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著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型：判斷題
黃酒是中國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。其中（）黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
題型：單項選擇題
精于制湯是魯菜特點之一。
題型：判斷題
冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
題型：判斷題
海洋蔬菜是21世紀(jì)健康食品，包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
題型：判斷題
袖珍蔬菜指由各種作物的種子生成細(xì)芽以供使用的蔬菜。
題型：判斷題
淮揚菜的發(fā)展得益于發(fā)達的水系資源。
題型：判斷題
下列關(guān)于筵宴解釋正確的是（）
題型：單項選擇題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型：判斷題
以下哪種食物不是重陽節(jié)的飲食文化食俗？（）
題型：單項選擇題