單項(xiàng)選擇題20世紀(jì)80年代中國(guó)飲食文化學(xué)者提出“名廚”標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)關(guān)系應(yīng)當(dāng)是（）“三才合一”模式。

A、廚德、廚藝、廚績(jī)
B、廚藝、廚德、廚績(jī)
C、廚德、廚藝、廚技
D、廚技、廚德、廚藝


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1.單項(xiàng)選擇題2001年4月18日由我國(guó)飲食文化學(xué)者倡導(dǎo)的《珍愛(ài)自然：拒烹瀕危動(dòng)植物宣言》在泰山極頂宣布，一面以“三拒”為原則的綠色文明飲食旗幟高高豎起，一場(chǎng)代表21世紀(jì)民族飲食發(fā)展方向的思想與實(shí)踐運(yùn)動(dòng)持續(xù)開(kāi)來(lái)，轟動(dòng)了世界媒體，振奮了千百萬(wàn)職業(yè)廚師和整個(gè)社會(huì)。“三拒”是指：（）。

A、用餐者拒絕食用、加工者拒絕烹飪、企業(yè)拒絕經(jīng)營(yíng)國(guó)家禁止食用的動(dòng)植物
B、拒絕自帶酒水、拒絕白條、拒絕外帶食品消費(fèi)
C、拒絕用餐者拍照、拒絕客人進(jìn)入灶房、拒絕酗酒
D、拒絕浪費(fèi)、拒絕攜帶寵物進(jìn)店、拒絕吸煙

3.單項(xiàng)選擇題（）在中國(guó)有“國(guó)菜”的美譽(yù)。

A、魚(yú)翅
B、海參
C、豆腐
D、鮑魚(yú)

6.單項(xiàng)選擇題《大清會(huì)典則例》明文規(guī)定的清國(guó)的國(guó)宴是（）。

A、滿(mǎn)席
B、滿(mǎn)席－漢席
C、滿(mǎn)漢席
D、滿(mǎn)漢全席

8.單項(xiàng)選擇題歷史本來(lái)面目“滿(mǎn)漢全席”筵式的膳品特色是（）。

A、滿(mǎn)族傳統(tǒng)飲食
B、山珍海味
C、滿(mǎn)點(diǎn)漢菜
D、滿(mǎn)族貴族喜愛(ài)的中國(guó)傳統(tǒng)名食

9.單項(xiàng)選擇題有中國(guó)歷史上“食經(jīng)”之稱(chēng)的《隨園食單》一書(shū)的作者是（）。

A、易牙
B、賈思勰
C、高濂
D、袁枚