單項選擇題（）的《詔群臣》中有一句話：“三世長者知被服，五世長者知飲食。”
A、漢武帝劉徹
B、魏文帝曹丕
C、宋高宗趙構
D、清高宗愛新覺羅•弘歷
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1.單項選擇題（）說過中國歷史上一句家喻戶曉的名言：“治大國，若烹小鮮?！?/a>
A、韓非子
B、孔子
C、莊子
D、老子
2.單項選擇題中國飲食文化傳統(tǒng)的“四大基本”理論形成時間的正確順序應當是（）。
A、孔孟食道、食醫(yī)合一、飲食養(yǎng)生、本味論
B、食醫(yī)合一、飲食養(yǎng)生、本味論、孔孟食道
C、本味論、食醫(yī)合一、飲食養(yǎng)生、孔孟食道
D、飲食養(yǎng)生、本味論、孔孟食道、食醫(yī)合一
3.單項選擇題中國飲食文化“十美原則”的邏輯順序應當是（）。
A、香、色、形、器、味、適、序、境、趣、質；
B、味、質、香、色、形、器、適、序、境、趣；
C、質、香、色、形、器、味、適、序、境、趣；
D、色、質、香、形、器、味、適、序、境、趣。
4.單項選擇題20世紀80年代中國飲食文化學者提出“名廚”標準的結構關系應當是（）“三才合一”模式。
A、廚德、廚藝、廚績
B、廚藝、廚德、廚績
C、廚德、廚藝、廚技
D、廚技、廚德、廚藝
5.單項選擇題2001年4月18日由我國飲食文化學者倡導的《珍愛自然：拒烹瀕危動植物宣言》在泰山極頂宣布，一面以“三拒”為原則的綠色文明飲食旗幟高高豎起，一場代表21世紀民族飲食發(fā)展方向的思想與實踐運動持續(xù)開來，轟動了世界媒體，振奮了千百萬職業(yè)廚師和整個社會?！叭堋笔侵福海ǎ?。
A、用餐者拒絕食用、加工者拒絕烹飪、企業(yè)拒絕經營國家禁止食用的動植物
B、拒絕自帶酒水、拒絕白條、拒絕外帶食品消費
C、拒絕用餐者拍照、拒絕客人進入灶房、拒絕酗酒
D、拒絕浪費、拒絕攜帶寵物進店、拒絕吸煙
6.單項選擇題（）是中國歷史上的第一美食，是定形于3000年以上的文化積淀最厚重、最具藝術性的特型食品。
A、粽子
B、餛飩
C、餃子
D、餅
7.單項選擇題（）在中國有“國菜”的美譽。
A、魚翅
B、海參
C、豆腐
D、鮑魚
8.單項選擇題“面條”是中國人最具代表性的主食品之一，考古發(fā)掘證實中國人吃面條已經有（）的悠久歷史了。
A、4000年左右
B、3000年以上
C、2200多年
D、1500年以上
9.單項選擇題長時間以來，由于無根據的揣測傳說，關于“滿漢全席”的筵程（宴會進行的時間）有各種說法，歷史事實則是（）。
A、一天一頓
B、兩天四頓
C、三天六頓
D、四天八頓
10.單項選擇題《大清會典則例》明文規(guī)定的清國的國宴是（）。
A、滿席
B、滿席－漢席
C、滿漢席
D、滿漢全席