下列使用無縫類操作方法的是（）

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

糕粉又稱加工粉、（）

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個(gè)過程。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

下列屬于葷餡原料的是（）。