下列使用無縫類操作方法的是（）

化學蓬松劑加入面團后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

下列不屬于溫水面團調(diào)制的品種是（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）

酥面的起酥性是因面團沒有形成（）和淀粉粘度。

油酥和面粉的結合比較（），從而形成了面坯的酥性結構。

熱水面團適合（）品種。

泥茸餡中的泥比茸較（）