紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

下列屬于葷餡原料的是（）。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）