水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

熱水面團(tuán)適合（）品種。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

廣式魚(yú)茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

薯類(lèi)面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。