單項選擇題下列含磷最豐富的食物是（）

A.豬肝
B.豆類
C.花生
D.南瓜子


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1.單項選擇題不屬于礦物元素特性的是（）

A.外源性
B.機體分布不均勻性
C.元素間的增效性
D.過多過少對機體造成危害

2.單項選擇題既是同聚二糖，又是還原性糖是（）

A.蔗糖
B.麥芽糖
C.乳糖
D.海藻糖

3.單項選擇題下列糖中具有持味護色作用的是（）

A.果糖
B.果葡糖漿
C.乳糖
D.環(huán)糊精

4.單項選擇題低聚糖最重要的作用是（）

A.甜味劑
B.促進腸道有益菌群的生長
C.人體重要的能量來源
D.能被人體胃腸水解酶水解

5.單項選擇題不屬于低聚糖果的生理功效是（）

A.作為糖尿病、肥胖癥患者的甜味劑
B.增殖腸道雙岐桿菌等有益菌
C.促進對維生素A、C的吸收與利用
D.降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量

6.單項選擇題含支鏈淀粉最多的食物是（）

A.豆類
B.大米
C.甜玉米
D.糯玉米

7.單項選擇題不屬于淀粉糊表現(xiàn)的特性是（）

A.偏光十字和雙折射現(xiàn)象消失
B.可見偏光十字和雙折射現(xiàn)象
C.淀粉糊的黏度受溫度影響，在95度以內(nèi)，隨溫度升高，黏度不斷增大
D.淀粉糊化后易于人體消化

8.單項選擇題下列關于淀粉老化的敘述錯誤的是（）

A.支鏈淀粉比直鏈淀粉易于老化
B.含水量過低或過高不易老化
C.高于60度不易老化
D.偏酸或偏堿不易老化

9.單項選擇題下列多糖中屬于細菌分泌的胞外多糖是（）

A.瓜爾豆膠
B.黃原膠
C.卡拉膠
D.瓊脂

10.單項選擇題下列多糖中黏度最高的是（）

A.果膠
B.瓊脂
C.黃原膠
D.瓜爾豆膠