單項選擇題最終與動物劃清界限、使人類從此告別了茹毛飲血的飲食生活的重要標(biāo)志是()
A.用鼎熟食
B.用火熟食
C.以水煮食
D.以汽蒸食
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1.單項選擇題伊尹與商湯關(guān)于烹調(diào)方面的對話,就是飲食文化史上最早的文獻(xiàn)()
A.《呂氏春秋•本味》
B.《禮記•內(nèi)則》
C.《論語•鄉(xiāng)黨》
D.《尚書•酒誥》
2.單項選擇題元代忽思慧的飲食專著在繼承我國古代飲食學(xué)的經(jīng)驗上,第一次從營養(yǎng)學(xué)的角度提出了關(guān)于身體健康的重要觀點,這部著作是()
A.《食療本草》
B.《食醫(yī)心鑒》
C.《飲食須知》
D.《飲膳正要》
3.單項選擇題根據(jù)“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”的中醫(yī)理論,在食養(yǎng)上春夏之際宜進(jìn)食些()
A.甘溫之品
B.寒涼之物
C.甘涼之品
D.燥熱之物
4.單項選擇題從菜肴的名稱上體現(xiàn)出菜肴首創(chuàng)人的是()
A.天女散花
B.貴妃醉酒
C.麻婆豆腐
D.文昌雞
5.單項選擇題《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到一種古老的酒,是用動物的乳汁釀成的甜酒,即()
A.醴酪
B.猿酒
C.秬鬯
D.醍
6.單項選擇題傳統(tǒng)名菜“松鼠鱖魚”是典型的()
A.淮揚菜
B.魯菜
C.粵菜
D.川菜
7.單項選擇題從菜肴的名稱上體現(xiàn)出菜肴發(fā)源地的是()
A.麻婆豆腐
B.東坡肉
C.文昌雞
D.游園驚夢
8.單項選擇題冬季,人們?nèi)粘_x擇食用溫?zé)嶂栔罚赃_(dá)扶陽散寒之功效,謂之()
A.“食補(bǔ)”
B.“藥補(bǔ)”
C.“藥膳”
D.“食療
9.單項選擇題在明清兩代的文人宴上,用以檢測文人的學(xué)識與機(jī)敏程度的是()
A.曲水流觴令
B.投壺令
C.射覆令
D.四書令
10.單項選擇題據(jù)《周禮•天官宰》中記載,周代已出現(xiàn)了許多種關(guān)于釀酒方面的專職官吏,如掌握全國“酒之政令”的官稱做()
A.大酋
B.酒人
C.醯人
D.酒正
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下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時期特點的有()
題型:單項選擇題
淮揚菜系的主體是()菜。
題型:單項選擇題
最早受到西方飲食文化影響是淮揚菜。
題型:判斷題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型:判斷題
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的()
題型:多項選擇題
黃酒是中國的民族特產(chǎn),屬于釀造酒。其中()黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
題型:單項選擇題
蒸餾酒中,原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
題型:判斷題
下列關(guān)于筵宴解釋正確的是()
題型:單項選擇題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
題型:判斷題
中國食材應(yīng)具備的條件是()
題型:多項選擇題