單項選擇題傳統(tǒng)名菜“松鼠鱖魚”是典型的（）

A.淮揚菜
B.魯菜
C.粵菜
D.川菜


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1.單項選擇題從菜肴的名稱上體現(xiàn)出菜肴發(fā)源地的是（）

A.麻婆豆腐
B.東坡肉
C.文昌雞
D.游園驚夢

2.單項選擇題冬季，人們?nèi)粘＿x擇食用溫?zé)嶂栔?，以達(dá)扶陽散寒之功效，謂之（）

A.“食補(bǔ)”
B.“藥補(bǔ)”
C.“藥膳”
D.“食療

3.單項選擇題在明清兩代的文人宴上，用以檢測文人的學(xué)識與機(jī)敏程度的是（）

A.曲水流觴令
B.投壺令
C.射覆令
D.四書令

5.單項選擇題作為民族風(fēng)味食品的“冷面”，屬（）

A.苗族菜
B.傣族菜
C.朝鮮族菜
D.彝族菜

6.單項選擇題“咕嚕肉”所屬的菜系是（）

A.川菜系
B.淮揚菜系
C.粵菜系
D.魯菜系

7.單項選擇題顏色對菜肴的作用主要有增進(jìn)食欲和（）

A.提高口感
B.視覺欣賞
C.辨別生熟
D.掌握火候

8.單項選擇題粵菜主要覆蓋在（）

A.長江中游地區(qū)
B.長江下游地區(qū)
C.珠江流域
D.黃河流域

9.單項選擇題我國歷史上最為著名、影響最大的宴席是（）

A.紅樓宴
B.孔府宴
C.譚府宴
D.滿漢全席