單項(xiàng)選擇題據(jù)《周禮•天官宰》中記載,周代已出現(xiàn)了許多種關(guān)于釀酒方面的專(zhuān)職官吏,如掌握全國(guó)“酒之政令”的官稱(chēng)做()
A.大酋
B.酒人
C.醯人
D.酒正
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1.單項(xiàng)選擇題作為民族風(fēng)味食品的“冷面”,屬()
A.苗族菜
B.傣族菜
C.朝鮮族菜
D.彝族菜
2.單項(xiàng)選擇題“咕嚕肉”所屬的菜系是()
A.川菜系
B.淮揚(yáng)菜系
C.粵菜系
D.魯菜系
3.單項(xiàng)選擇題顏色對(duì)菜肴的作用主要有增進(jìn)食欲和()
A.提高口感
B.視覺(jué)欣賞
C.辨別生熟
D.掌握火候
4.單項(xiàng)選擇題粵菜主要覆蓋在()
A.長(zhǎng)江中游地區(qū)
B.長(zhǎng)江下游地區(qū)
C.珠江流域
D.黃河流域
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)歷史上最為著名、影響最大的宴席是()
A.紅樓宴
B.孔府宴
C.譚府宴
D.滿漢全席
6.單項(xiàng)選擇題蒙古族喜食的、招待尊貴客人的最為豐盛和最為講究的一種傳統(tǒng)宴席是()
A.全羊席
B.全狗席
C.全牛席
D.全馬席
7.單項(xiàng)選擇題相傳,豆腐的發(fā)明者是西漢的()
A.劉榮
B.劉徹
C.劉秀
D.劉安
8.單項(xiàng)選擇題“割不正不食”觀念的提出者是()
A.老子
B.孔子
C.孟子
D.墨子
9.單項(xiàng)選擇題“火候”是飲食文化的一個(gè)重要名詞,最初起源于()
A.佛教活動(dòng)
B.道教活動(dòng)
C.基督教活動(dòng)
D.伊斯蘭教活動(dòng)
10.單項(xiàng)選擇題在敬酒方式中,有禮有節(jié)地勸客人飲酒被稱(chēng)為()
A.文敬
B.回敬
C.互敬
D.代
最新試題
無(wú)醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol,不能算真正意義上的酒。
題型:判斷題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型:判斷題
中國(guó)食材應(yīng)具備的條件是()
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最早受到西方飲食文化影響是淮揚(yáng)菜。
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精于制湯是魯菜特點(diǎn)之一。
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濃香型白酒的有機(jī)酸以()為主。
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下面關(guān)于臘八節(jié)的說(shuō)法正確的是()
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食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的()
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需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
“誰(shuí)道番姬巧解囊,自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛,客至開(kāi)筒勸客嘗。”描述了我國(guó)傳統(tǒng)釀酒方法之()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題