調(diào)制薯類主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

泥茸餡中的泥比茸較（）

熱水面團(tuán)適合（）品種。

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

薯類面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

下列使用無(wú)縫類操作方法的是（）

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。