糕粉又稱加工粉、（）

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。

制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

下列屬于葷餡原料的是（）。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。