單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)售價(jià)的計(jì)算公式是售價(jià)等于成本（）（1－內(nèi)扣毛利率）。

A.加上
B.減去
C.乘以
D.除以


你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的正常運(yùn)行是有序生產(chǎn)的（）

A.條件
B.基礎(chǔ)
C.基本
D.方法

3.單項(xiàng)選擇題制定《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》是為了維護(hù)勞動(dòng)者的合法權(quán)益，（）

A.調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系
B.調(diào)整工資關(guān)系
C.調(diào)整工作時(shí)間
D.調(diào)整休息時(shí)間

4.單項(xiàng)選擇題（）是將調(diào)制好的原料裝入面點(diǎn)模具內(nèi)，經(jīng)熟制后取出的成型。

A.加熱成形
B.抻制成形
C.生制成形
D.模具成形

5.單項(xiàng)選擇題講究公德要求從業(yè)人員做到（），不損害國(guó)家和集體利益。

A.愛崗敬業(yè)
B.公私分明
C.操作規(guī)范
D.講究質(zhì)量

6.單項(xiàng)選擇題米粉面坯是指用米粉和（）調(diào)制成的面坯。

A.油
B.糖
C.水
D.蛋

8.單項(xiàng)選擇題薯類面坯（），但流散性大。

A.彈性強(qiáng)
B.延伸性強(qiáng)
C.可塑性差
D.可塑性強(qiáng)

9.單項(xiàng)選擇題烤制漿皮類制品的面火應(yīng)略（）底火，并要求爐溫恒定。

A.高于
B.小于
C.多于
D.少于

10.單項(xiàng)選擇題用“泡心法”調(diào)制米粉面坯，如沸水摻入太多（），難以成型。

A.皮坯粘手
B.成品粘牙
C.皮坯太松散
D.成品易裂口