單項(xiàng)選擇題苯甲酸的LD50值為大鼠口服2530mg/kg（bw），毒性屬于（）
A.無毒
B.低毒
C.中毒
D.劇毒
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7.多項(xiàng)選擇題為正確使用防腐劑，需要了解它的（）。
A.分子量
B.抗菌譜
C.最低抑菌濃度
D.食品中所帶的腐敗菌的種類
8.單項(xiàng)選擇題防腐劑苯甲酸鈉只有在（）食品體系中會(huì)發(fā)揮更好的作用。
A.酸性
B.中性
C.堿性
D.以上均可
9.單項(xiàng)選擇題通過毒理學(xué)試驗(yàn)，要確定食品添加劑的（）。
A.LD50
B.MNL值
C.ADI值
D.無害的最大用量
10.單項(xiàng)選擇題
絕大多數(shù)食品添加劑LD50值（小鼠口服）均處于（）mg/kg（bw）這個(gè)范圍之間，即基本上均為低毒水平。
A.51-500
B.501-5000
C.5001-15000
D.大于15000
最新試題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題