判斷題細(xì)菌、酵母菌和霉菌是導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的主要因素。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
3.多項(xiàng)選擇題為正確使用防腐劑,需要了解它的()。
A.分子量
B.抗菌譜
C.最低抑菌濃度
D.食品中所帶的腐敗菌的種類
4.單項(xiàng)選擇題防腐劑苯甲酸鈉只有在()食品體系中會(huì)發(fā)揮更好的作用。
A.酸性
B.中性
C.堿性
D.以上均可
5.單項(xiàng)選擇題通過(guò)毒理學(xué)試驗(yàn),要確定食品添加劑的()。
A.LD50
B.MNL值
C.ADI值
D.無(wú)害的最大用量
6.單項(xiàng)選擇題
絕大多數(shù)食品添加劑LD50值(小鼠口服)均處于()mg/kg(bw)這個(gè)范圍之間,即基本上均為低毒水平。
A.51-500
B.501-5000
C.5001-15000
D.大于15000
8.多項(xiàng)選擇題由食品添加劑有可能造成食品安全問(wèn)題的原因有()。
A.濫用食品添加劑
B.使用劣質(zhì)、過(guò)期及污染的食品添加劑
C.違法添加非食用物質(zhì)
10.單項(xiàng)選擇題我國(guó)目前在用的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的版本號(hào)為()。
A.GB2760-2009
B.GB2760-2011
C.GB2760-2014
D.GB2760-2018
最新試題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō),人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題