判斷題國際食品添加劑法典委員會在聯(lián)合食品添加劑專家委員會討論的基礎(chǔ)上將食品添加劑的安全性分為A、B、C 3類，每類再細(xì)分為3類。
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1.多項(xiàng)選擇題由食品添加劑有可能造成食品安全問題的原因有（）。
A.濫用食品添加劑
B.使用劣質(zhì)、過期及污染的食品添加劑
C.違法添加非食用物質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題我國目前在用的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的版本號為（）。
A.GB2760-2009
B.GB2760-2011
C.GB2760-2014
D.GB2760-2018
4.填空題（）鋅對皮膚、粘膜、有刺激作用。
7.填空題凹凸棒黏土是一種富（）黏土礦物。
9.填空題β-淀粉酶的活性中心都含有（）。
10.填空題凝固劑（）可以使肉制品持水性好，富有彈性。
最新試題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項(xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題