單項(xiàng)選擇題TBHQ的ADI值為()mg/kg(bw)。
A.0
B.0.4
C.0~0.4
D.0~0.2
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1.單項(xiàng)選擇題從毒性上看,PG的LD50值為大鼠經(jīng)口3.6g/kg(bw),屬于()。
A.無毒
B.低毒
C.中毒
D.劇毒
4.多項(xiàng)選擇題BHT常與()混合使用,其效果超過單獨(dú)使用。
A.BHA
B.沒石子酸丙酯
C.TBHQ
D.茶多酚
5.多項(xiàng)選擇題丁基羥基茴香醚廣泛用于各種食品,如()。
A.油脂
B.肉制品
C.乳制品
D.香辛料
6.單項(xiàng)選擇題BHT全稱(),其LD50值為大鼠經(jīng)口2000mg/kg(bw),毒性大小屬低毒。
A.二丁基羥基甲苯
B.丁基羥基茴香醚
C.叔丁基對苯二酚
D.茶多酚
8.多項(xiàng)選擇題可以通過絡(luò)合金屬離子,減少金屬離子對氧化反應(yīng)的催化活性,從而延長含油脂類化合物的食品貨架期的有()。
A.檸檬酸
B.EDTA
C.磷酸衍生物
D.鹽酸
9.多項(xiàng)選擇題針對油脂發(fā)生氧化酸敗的過程,抗氧化劑發(fā)揮作用的主要機(jī)制有()。
A.吸收自由基
B.清除氧氣
C.螯合金屬離子
D.吸收紫外線
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