單項(xiàng)選擇題山東菜、四川菜、江蘇菜、安徽菜的代表名菜分別是（）。
A.爆雙脆、麻辣子雞、三套鴨、黃山燉雞
B.爆雙脆、宮保雞丁、火腿燉甲魚、問政山筍
C.蔥燒海參、麻婆豆腐、叫化雞、問政山筍
D.蔥燒海參，麻婆豆腐、糖醋鯉魚、霸王別姬
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1.單項(xiàng)選擇題世界上唯一沒有中斷、環(huán)節(jié)完整、延續(xù)至今的飲食文化是（）。
A.中國飲食文化
B.巴比倫飲食文化
C.埃及飲食文化
D.印度飲食文化
2.單項(xiàng)選擇題以麻辣、魚香、怪味等擅長的菜系是（）。
A.魯桑
B.川菜
C.淮揚(yáng)菜
D.粵菜
3.單項(xiàng)選擇題“滿漢全席”、“全羊宴”及“千叟宴”等筵席是（）宮廷菜的代表。
A.漢代
B.唐代
C.元代
D.清代
4.單項(xiàng)選擇題素有“百菜百味”之稱的是（）。
A.四川菜
B.湖南菜
C.上海菜
D.浙江菜
5.單項(xiàng)選擇題下列菜肴中屬于山東菜的是（）。
A.油悶春筍
B.九轉(zhuǎn)大腸
C.麻婆豆腐
D.雞絲燕窩
6.單項(xiàng)選擇題《園冶》的作者是（）。
A.陳從周
B.蒯祥
C.喻皓
D.計(jì)成
7.單項(xiàng)選擇題下列四組菜中屬于湖南風(fēng)味的一組是（）。
A.宮爆雞丁、魚香肉絲、水煮肉片
B.三套鴨、叫化雞、松鼠鱖魚
C.麻辣仔雞、生熘魚片、臘味合蒸
D.東坡肉、蜜汁火方、干菜燜肉
8.單項(xiàng)選擇題“夫妻肺片”、“刀削面”、“蟹殼黃”、“牛羊肉泡饃”依次屬于（）的風(fēng)味小吃。
A.寧夏、天津、寧波、上海
B.四川、寧夏、上海、無錫
C.廣州、武漢、寧波、陜西
D.四川、山西、上海、陜西
9.單項(xiàng)選擇題在我國的八大菜系中，口味重咸鮮香為主，以無為熏鴨為代表的是（）。
A.徽菜
B.湘菜
C.浙菜
D.閩菜
10.單項(xiàng)選擇題下列屬于四川菜的是（）。
A.霸王別姬
B.炒西施舌
C.叫花雞
D.怪味雞塊