單項(xiàng)選擇題以麻辣、魚香、怪味等擅長的菜系是()。
A.魯桑
B.川菜
C.淮揚(yáng)菜
D.粵菜
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1.單項(xiàng)選擇題“滿漢全席”、“全羊宴”及“千叟宴”等筵席是()宮廷菜的代表。
A.漢代
B.唐代
C.元代
D.清代
2.單項(xiàng)選擇題素有“百菜百味”之稱的是()。
A.四川菜
B.湖南菜
C.上海菜
D.浙江菜
3.單項(xiàng)選擇題下列菜肴中屬于山東菜的是()。
A.油悶春筍
B.九轉(zhuǎn)大腸
C.麻婆豆腐
D.雞絲燕窩
4.單項(xiàng)選擇題《園冶》的作者是()。
A.陳從周
B.蒯祥
C.喻皓
D.計(jì)成
5.單項(xiàng)選擇題下列四組菜中屬于湖南風(fēng)味的一組是()。
A.宮爆雞丁、魚香肉絲、水煮肉片
B.三套鴨、叫化雞、松鼠鱖魚
C.麻辣仔雞、生熘魚片、臘味合蒸
D.東坡肉、蜜汁火方、干菜燜肉
6.單項(xiàng)選擇題“夫妻肺片”、“刀削面”、“蟹殼黃”、“牛羊肉泡饃”依次屬于()的風(fēng)味小吃。
A.寧夏、天津、寧波、上海
B.四川、寧夏、上海、無錫
C.廣州、武漢、寧波、陜西
D.四川、山西、上海、陜西
7.單項(xiàng)選擇題在我國的八大菜系中,口味重咸鮮香為主,以無為熏鴨為代表的是()。
A.徽菜
B.湘菜
C.浙菜
D.閩菜
8.單項(xiàng)選擇題下列屬于四川菜的是()。
A.霸王別姬
B.炒西施舌
C.叫花雞
D.怪味雞塊
9.單項(xiàng)選擇題下列菜品中,屬于淮揚(yáng)菜的是()。
A.糖醋黃河鯉魚
B.雞汁燕丸
C.糖醋桂魚
D.麻婆豆腐
10.單項(xiàng)選擇題麻婆豆腐屬于()菜中一個(gè)代表菜。
A.浙
B.川
C.魯
D.湘
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